Resep kikil sapi bumbu padang

BAHAN-BAHAN

- 500 gr tunjang/kikil sapi

- 700 ml santan

- secukupnya Air

- Bumbu halus :

- 7 btr bawang merah

- 5 bh bawang putih

- 10 bh cabe merah kriting

- 6 bh cabe rawit/sesuai selera

- 2 btr kemiri, sangrai

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 1/2 sdt merica butiran, sangrai

- 1 ruas kunyit, bakar

- 1 ruas jahe, bakar

- Bumbu pelengkap :

- 2 ruas lengkuas

- 1 btg serai, memarkan

- 1 bh asam kandis

- 5 lbr daun jeruk

- 3 lbr daun salam

- secukupnya Garam& gula

LANGKAH

- Cuci bersih, potong2 &rebus kikil kurleb 30menit dgn bberpa lembar daun salam+jahe geprek utk menghilangkan bau. Angkat.

- Tumis bumbu halus& bumbu pelengkap hingga harum, beri air tunggu hingga mendidih.

- Masukkan kikil, beri garam& gula. Masak hingga kikil benar2 empuk. Jgn lupa koreksi rasa.

- Kemudian masukkan santan, masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tdk pecah hingga santan mengental, keluar minyak& menyusut. Semakin lama proses memasak semakin enakkk.

Berbagi :