Resep soto banjar khas kalimantan

Bahan :

- 1 ekor ayam kampung untuk kaldu⁣

- 3 cm kayu manis utuhan⁣

- 1,5 buah bunga sisir / bunga lawang / bentuknya bintang

.

- 1/2 butir pala utuhan⁣

- 4 biji cengkeh utuhan⁣

- 4 biji kapulaga⁣

- 1/2 sdt merica bubuk⁣

- Irisan daun bawang tanpa ditumis untuk kuah soto dipanci⁣

- garem⁣

- kaldu bubuk⁣

- gula⁣

.

Bumbu halus :

- 20 siung besar bawang putih

- 20 siung besar bawang merah

- 4 biji kemiri

- 1 jempol lebih jahe⁣

Semua bahan diblender halus lalu ditumis sampe wangi dan bener bener tanek untuk kuah kaldu sebanyak 3,5 liter lebih ( jumlah air kaldu setelah ayam diangkat empuk dan diangkat dari panci )

.

Bahan Pelengkap Soto :

- Ketupat presto menggunakan daun nipa kering, presto selama min 2,5 jam lebih, waktu terhitung saat air presto mendidih dan bunyi mendesis⁣

- soun

.

- suiran ayam kampung yang direbus bareng kuah / bisa gunakan ayam potong yang diungkep terpisah dengan bumbu halus berupa bawang putih, jahe, ketumbar, garam, ungkep lalu goreng.⁣

- bawang goreng⁣

- irisan daun seledri⁣

- irisan daun bawang

- jeruk nipis⁣

- sambel⁣

- kecap manis⁣

.

Cara buat :

- Didihkan air lalu masukkan ayam kampung, beri aneka rempah kering utuhan.

.

- Setelah ayam setengah empuk...masukkan bumbu tumis, garam, kaldu bubuk, gula. Masak kembali hingga ayam empuk, setelah empuk masukkan irisan daun bawang.⁣

- Sajikan soto dengan bahan pelengkap.⁣ .⁣ .⁣  

Berbagi :